都市の農場から、旬をそのまま

01Fresh Solsticeは、水耕栽培と土耕栽培を同じ施設の中で組み合わせる「二層式栽培」で野菜を育てる屋内農場です。葉物野菜は水温や養液を管理しやすい水耕ベッドで、ビーツやラディッシュのような根菜は土の中で形をつくる土耕ベッドで育てています。野菜の性質に合わせて育てる場所を分けることが、この農場のいちばんの特徴です。

02農場の面積は約180平方メートルです。水耕ベッドが全体の60%を占め、残りは土耕ベッドです。水耕では葉物野菜を中心に育て、土耕ではビーツやラディッシュ、季節の根菜を育てています。施設内の温度と湿度は年間を通じて管理していますが、日照は自然光を基本とし、補光ランプは日照時間が極端に短い冬の数週間だけ使います。品種の選定は毎年見直しており、イタリア産のルッコラ種子は地元の種苗店から取り寄せています。